「エンジェルヘアシリーズ」は万能に使える

もう少し、「エンジェルヘアシリーズ」でメニューをつくってみましょう。

「有頭バナメイえび カダイフ巻き」を揚げて、タバスコがピリッと辛いオリジナルのトマトソースを添えてサラダチックに仕上げました。

有頭の海老はやはり豪華に見えますね。外はサクサク、中はジューシー、まるでレストランのメニューのようです。レストランで海老のカダイフ巻きを提供するためには、海老をむいて一本一本丁寧にカダイフを巻かなくてはなりません。海老のやわらかさを活かすように、カダイフを巻く強さを加減するには技術がいるようです。

しかし、「エンジェルヘアシリーズ」の「有頭バナメイえび カダイフ巻き」を使えば、居酒屋でも揚げるだけで海老のカダイフ巻きが提供できるのです。さらに、有頭タイプの「有頭バナメイえび カダイフ巻き」は見映えがしますから、ホテルのバイキングにいいのではないでしょうか。

次に「バナメイ串えび カダイフ巻き」で居酒屋の串メニューをつくってみましょう。そのまま何もつけずに食べてもおいしいのですが、串メニューをさらに楽しくするために、柴漬けのタルタルソースとにんじんのソースを添えました。

居酒屋の串メニューには、これほど洒落たものはそうありませんから人気が出るのではないでしょうか。とにかく、食べやすいのがいいですね。

柴漬けのタルタルソースのほどよい酸味と海老の甘み、そしてカダイフのサクサクした歯ごたえと香ばしさが一体になったおいしさは、居酒屋の即戦力メニューになるでしょう。ソースは和、洋、中、エスニックと使い分ければ、さらにメニューの幅が広がります。

最後は、「有頭バナメイえび カダイフ巻き」を揚げて神戸牛ローストビーフで巻き、玉ねぎベースの秘伝のソースを添えました。

何とミスマッチな、と思われる方もいらっしゃるかもしれませんが、これがまたおいしいのです。しっとりとしたローストビーフの食感と、サクサクとしたカダイフの食感が絶妙で、噛むほどに神戸牛の脂の甘みと香りが口いっぱいに膨らむ感じです。

私も40年居酒屋をやってきましたが、「エンジェルヘアシリーズ」を使うまではカダイフという食材を知りませんでした。カダイフはトルコなどでよく使われる、小麦粉からつくられる糸状の生地なのだそうですね。

生地で食材を包む料理は、フライやカツ、天ぷら、春巻きなど多くのメニューが日本にはありますが、海老のカダイフ巻きはそのどれとも違っていて独自の魅力があります。

だまだ外食店では見かけないメニューですから、他のお店で人気になる前に早く仕掛けたいですね。